Cabe señalar que aunque los participantes tienen que llevar sus vegetales debidamente desinfectados, utensilios de preparación y salsa, no se especifica que tenga que ser forzosamente salsa Huichol. Si alguien quiere prescindir de esta marca, lo hará bajo su responsabilidad.
El Ayuntamiento de Los Cabos pondrá a disposición 4 kilos de pescado crudo y empaquetado para quienes quieran preparar un ceviche con su propia receta y estilo. Al autor del ceviche más bueno y mejor presentado le otorgarán 15 mil pesos, y a los autores del segundo y tercer ceviche más bueno se les dará 10 mil y 5 mil pesos respectivamente. Los cevicheros tienen que llevar su salsa, sus tostadas o en su defecto galletas saladas, los limones y otros vegetales necesarios para el platillo.
Lo anterior conforme al Concurso de Ceviche que se realizará en el marco de las fiestas tradicionales de San José del Cabo 2022, del 16 al 31 de marzo. El concurso de ceviche «El Cevichón», será el día 19 de marzo y podrán participar un máximo de 20 equipos, de hasta 3 integrantes cada uno.
Naturalmente, el jurado estará integrado por reconocidos expertos en la preparación y degustación de ceviche, quienes le darán el visto bueno a cada uno de los platillos para determinar cuál tiene el mejor sabor y aroma (4 puntos), cuál tiene mejor presentación (2 puntos), con qué pulcritud se hizo (2 puntos) y cuál receta fue la más creativa (2 puntos).
A propósito de la receta, las bases de la convocatoria indican claramente que debe ser colocada en un lugar visible del stand, enmicada y a doble carta, para que todos puedan apreciar la originalidad, sutileza, excentricidad u ocurrencias que pudieran favorecer al conjunto del platillo.
Cabe señalar que aunque los participantes tienen que llevar sus vegetales debidamente desinfectados, utensilios de preparación y salsa, no se especifica que tenga que ser forzosamente salsa Huichol. Si alguien quiere prescindir de esta marca, lo hará bajo su responsabilidad.
A las 2 de la tarde se presentará a los participantes y al jurado calificador, que cortará el listón de inauguración. A las 2:30 iniciarán las preparaciones de cada uno de los ceviches y se amenizará con un grupo musical, cuyo nombre no ha sido proporcionado aun pero que irá en concordancia con los gustos de la gente cevichera. Así que, ya se puede imaginar uno.
Los concursantes tendrán una hora para preparar el ceviche y a las 3:30 de la tarde sonará la campana, se detendrá súbitamente la música y ningún concursante podrá hacer un mínimo movimiento para arreglar su obra. Diez minutos después, el jurado estará botaneando con cada uno de los platillos.
A las 4:20 de la tarde –una hora sospechosa– se le convidará también al público una probadita de cada ceviche, al mismo tiempo que continuará amenizando el misterioso grupo musical. De 5:30 a 6:30 será la premiación.
Las inscripciones están abiertas desde el pasado 23 de febrero al 11 de marzo, en las instalaciones de Fomento Económico y Turismo de Los Cabos, Colonia Santa Rosa, Plaza Arámburo, Local 12. También puede escribirse por Whatsapp: 624 161 5161. La convocatoria completa se encuentra a un click de distancia.
Desde El Organismo aconsejamos al Ayuntamiento de Los Cabos, que de acuerdo a las opiniones técnicas de los experimentados chefs cevicheros que conformen el jurado, y con la colaboración de editores, un fotógrafo gastronómico y un diseñador, publiquen un libro basado en las recetas del ceviche que se incluya como libro de texto en todas las escuelas de educación básica en Sudcalifornia, con algunos pasajes sobre su historia y el amor con el que los habitantes de la península lo procuran al menos una vez a la semana en estas áridas tierras besadas por el mar.